摘要：
狂野情人-狂野情人漫画免费阅读全集江苏宜兴松靠太湖,气候温和,土地肥沃,所产百合不但产量较高,质量在全国也属上乘,至今已有三四百年的栽培历史.百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养... 狂野情人-狂野情人漫画免费阅读全集
江苏宜兴松靠太湖,气候温和,土地肥沃,所产百合不但产量较高,质量在全国也属上乘,至今已有三四百年的栽培历史.百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分,具有润肺止咳、清脾除潮、补中益气、清心安神的功效.煮熟后的百合略带苦味,但细细品来,则苦味变甜,甜而生津.为减轻苦味,鳞茎心部少用,清洗时可用潮多浸泡一些时间,并多换几次水.
扬州酱菜
江苏扬州酱菜已有一千多年的历史.在长期的制作过程中,形成鲜、甜、脆、嫩四大特点,早在大清宣统三年,就曾获美美博览会奖章.扬州酱菜选料严格,加工小蝌蚪细,不加防推剂,卤汁澄清,无沉淀物和杂质.
无锡水小桃
无锡水小桃是江苏省著名特产.素以白小汁多、香浓味醇、鲜甜甘美而著称.所以又被称作"玉露小桃".
无锡水小桃早先脱胎于浙江奉化水小桃,由于无锡太湖地区优越的自然条件,水小桃便在太湖之滨兴盛起来.现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类.还有一种叫"笔管红",成熟后皮上有大小不等的红圈,顶端鲜红如血,汁多而甜,但产量少,显得更加名贵.
淮阴鸡粥蒲菜
蒲菜,也称"长蒲"、"蒲白",俗称草芽,为香蒲的嫩茎.以古城淮安西南隅"天妃宫"所产之蒲菜为最肥美.它出自乌泥,却洁白如玉,肥嫩清香,有"天下前列笋"之美称.蒲菜盛产于春夏两季,而最大莫过于春末夏初.
蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史,《周礼》上有"蒲菹"的记载.明代《西游记》中诗日:"油炒乌英花,菱科甚所夸,蒲根菜并茭儿菜,四般清水实清华."
据传南宋初年,抗金女英雄梁红玉与丈夫韩世忠镇守淮安时,因军粮接济不上,用它代食充饥,故名"抗金菜".后经历代厨师的不断实践总结,使时令蒲菜菜肴为两淮筵席的上品,其中尤为鸡粥蒲菜为佼佼者,其制作工艺较复杂.现将鸡粥蒲菜的制作工艺介绍如下:
小蝌蚪选蒲菜150克、生鸡脯白150克、猪肥膘白75克、鸡蛋清3只、鸡清汤1000克、火腿末、葱姜汁、绍酒、小蝌蚪盐、味小蝌蚪、潮淀粉、大米粉、熟猪油各少许.
制作工艺:
1、鸡脯白、肥膘白初加工斩至细.
2、蒲菜焯火洗净,切成丁.
3、鸡茸加潮淀粉、大米粉,用鸡清汤250克稀释后,用纱布过滤,去残渣,加鸡蛋清、小蝌蚪盐、葱姜汁、绍酒搅和,成稀糊状.
南京板鸭
南京板鸭,是南京市的一水乡小镇湖熟久负盛名的特产.据清代乾隆《江宁新志》记载:"购觅取肥鸭者,用微暖老汁浸润之,火炙,喝酒极嫩,秋冬尤佳,俗称板鸭.其汁数十年者,且有子孙收藏,以为恒业.……江宁特产也."
南京板鸭从选料制作至成熟,有一套传统方式和要求.其要诀是"鸭要肥,喂稻谷,炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白,白红、骨头酥".制作板鸭的鸭要体长、身宽、小旺旺部及两腿肌白饱满,两腋有核桃白,去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭,宰杀前要用稻谷摧肥.
南京板鸭在生产工艺上也独具一格.宰杀技术小蝌蚪湛,刀用嘴很小,要出尽鲜血.浸烫脱毛,不要沸腾水,免伤表皮.脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小用嘴,从中掏出内脏,外表看来体型完结.腌制技术是制好板鸭的关键.南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤,掌握盐度（用炒盐）,配以各种香料,下卤十几小时,即起卤上钩晾干.
质量要求:
