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日本有什么特色的食品?
一、寿司
日本特色食品种类较多,日本寿司、日本纳豆、生鱼片、日本清酒、日式煎饼:寿司、饭团、天ぷら(裹上面粉的油炸食品)、
おでん(炖品,里面常放鸡蛋、箩卜、琼脂等)、鳗鱼饭、茶泡饭、焼き… .
日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中,就己有记载.当时的寿司指的是一种保存鱼的方式.在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵.当产生酸味后,即可食用,其味甚佳.据说,这种方式是从中国传去日本的.这种方式费时费力,不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式.
现在,所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物. 现在的日本寿司,除握鮨(即现在我们常吃到的寿司)外,还有卷鮨与箱寿司.卷鮨是把饭、小黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着,此外可分为大卷与细卷,即大小之分. 寿司卷通常一根用米九十克,煮成饭大约二百克,用紫菜包后食用.有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜.用一整张紫菜包的寿司卷叫太卷(即粗卷),只用半张包的就叫细卷.寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹. 手卷其实是卷鮨的一种,据说是远古时代的日本赌徒肚饿时,把鲔鱼放进饭中,再用紫菜卷起来吃,以免饭料沾到扑克和手指,因而深受欢迎. 二、神奇的日本特色食品–纳豆
2.1 概述
纳豆(Natto)是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品,其历史悠久,可追朔到冲绳时代,是日本最具有民族特色的食品之一,食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象.纳豆因其独特的风味、制作方便和有效的营养和保健功效,深受日本国民的喜爱.据日本农林渔业金融公库杂志报道,日本全国89.4%的人习惯吃纳豆.纳豆也是世界230多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品.
纳豆是由纳豆菌(Bacillus subtilis var natto)发酵而成的发酵食品.纳豆具有很丰富的营养价值,富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质,经发酵后营养更容易消化吸收,100克纳豆相当于3个鸡蛋或80克牛肉.
研究表明,纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关.纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制爱滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除58致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用.
最新的研究还表明,纳豆对引起大规模食物中毒的 罪魁祸首—病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用.这一新学说是由被誉为纳豆博士的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的.在仅限于研究室的实验结果,但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理的前提下,须见洋行教授指出,纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用,因此应当对0157大肠菌也有抑制作用.
除日本很早就对纳豆进行了系统研究,现在韩国、美国和澳大利亚等国也开始接受这种健康食品,并加紧这方面的基础和应用性研究,而我国这方面的研究还刚刚起步.
净血酶纳豆吃的效果到底好不好?
纳豆激酶(Nattokinase)是从纳豆中分离得到的一种能达到"经口纤溶疗法"目的的蛋白激酶.纳豆激酶是丝氨酸蛋白酶,由275个氨基酸组成,单链、不含二硫键,分子量为27kD.纳豆激酶在肠道中活性相当稳定,与其它溶栓药相比,除具有较强的溶栓作用外,还具有58作用时间长、无毒副作用等优点.
纳豆是大豆经纳豆菌(Bacillus natto)发酵制成的传统食品,起源于中国,属于细菌型豆豉,大约在秦、汉时期传到日本,纳豆作为传统食物在日本已经有2000年的历史了,在日本民间被用来预防和治疗心脑血管疾病等.
纳豆激酶是1987年日本学者首先从纳豆中分离纯化出来的.纳豆激酶能够专一溶解血栓,对纤维蛋白原没有降解活性,大量使用不会引起出血,可以预防和辅助治疗以下病症:脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞、血栓后遗症、血栓静脉炎、脉管炎等.服用纳豆激酶后,血中优球蛋白溶解时间(ELT)显著延长,纤维蛋白(原)降解产物(FDP)和组织型纤溶酶原激活因子(TPA)明显增加.在急性心肌梗塞患者抢救过程中,采用静脉滴注纳豆激酶,可以迅速溶解血栓,基本没有出血危险性.
通过使用纤溶酶促使栓塞溶解的疗法面临的最大问题是纤溶酶的稳定性.目前在临床上使用的血栓溶解酶很难达到预想的溶栓水平.原因之一是这些酶的半衰期短(小于20分钟);原因之二是链激酶和尿激酶在大量投用后,不久就会出现反跳作用,并导致短暂的ELT延长.长期使用链激酶或尿激酶(不超过5天)后,由于血浆纤维蛋白原的降解,以及血浆中凝血因子Ⅴ和Ⅷ的分解而常见出血,此时应用纤溶抑制物才有效.
纳豆激酶经静脉滴注直接进入血液循环,或口服后经肠道吸收进入血液循环来直接作用血栓,还可以诱导肝脏或血管内皮产生TPA(纳豆激酶本身无TPA抗原性),使生物体自身纤溶酶系统活化,从而温和、持续地提高血液的纤溶活性,与其它纤溶酶相比,其安全性最高.
中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室采用诱变处理加定向筛选的方法得到了高单位菌株纳豆菌NLSSe,建立了以大豆为主要原料、通过现代生物工程手段生产纳豆激酶胶囊的工艺
Le Natto这个牌子好不好?据说在日本还挺受欢迎,用过的人能说一说吗?!
本人冬混干夏混油敏感皮,高中痘痘肌,大学脂溢性皮炎,感觉就是所有的痛都尝过了,使用护肤品不当导致皮肤整体差了非常多.后来去了日本一趟,在药妆店有日本小姐姐推荐他们家产品,本来没报太大希望,心想反正护肤品也得用就买了一套用,结果打开了新世界的大门,强推他们家美养液和小金碗睡眠面膜,两个都不厚重很清爽不刺激,但是保湿效果却意外地好.最近真的没有长过痘痘了也没有大面积过敏除非吃了或者用了什么过敏源的.现在我家里长年一大抽屉囤货!最近都在代购店买,他们家还没有天猫店,推荐"茶哥要什么有什么"这家,我专门和在日本买的对比过,是正品无误.